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ソフトなグラハムくるみレーズンパン

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Description

ヘルシーに、ふすまも入れました。茶系の食材を合わせた感じです。翌日もしっとりで硬すぎず食べやすくしました。

材料 （中４個分）

☆強力粉(スーパーキング)
220g
☆グラハム粉
50g
☆ふすま
30g
☆スキムミルク
12g
☆塩
8g
ローストしたくるみ
適量
レーズン
適量
オリーブオイル(サラダ油でも可)
15ml
お湯(40度)
160～180ml
ドライイースト
6g
黒糖(粉末)
20g

作り方

  1. 1

    お湯に黒糖を溶かしドライイーストを入れておく

  2. 2

    ☆の材料をボールに混ぜ、真中をくぼませ、１を入れ少しずつ混ぜていく

  3. 3

    まとまってきたらオイルを入れ、さらに捏ねて、くるみ、レーズンを入れ丸く整える

  4. 4

    一次発酵
    オーブン40度で30分か、炊飯器保温で15分→スイッチ切り15分

  5. 5

    ガス抜きし、小分けして、濡れ布巾を被せベンチタイム15分

  6. 6

    ガス抜きし、形を整えオーブン40度で40分発酵(二次)

  7. 7

    クープを入れ霧吹きし、200度に予熱したオーブンで15分焼く

コツ・ポイント

スキムミルクを入れて、ハードパンながらも食べやすくしてみました

このレシピの生い立ち

最近パンを焼き始め、いろいろ薄力粉や強力粉を使っていろいろアレンジしていたら、家族のリクエストでハード系パンが食べたい！！とのことで自己流でアレンジ。黒糖が好きな方はもっと増やしてもいいかもです。
レシピID : 2316811 公開日 : 13/08/17 更新日 : 13/08/24

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★ぺんたくん★
ソフトなグラハムくるみレーズンパン
by ★ぺんたくん★