なすの生姜味噌炒め

なすは長さ7〜8cm、幅1cmくらいの細切りにする。
（私は全部に皮がつくよう放射状に切ってます）

なすをボウルにいれ、塩ふたつまみ（分量外）を振って軽くもみこむ。
しんなりしてきたら水気を絞る。

ピーマンは種を取って縦に6〜8つ切り。
生姜は細切りにしておく。

生姜の香りが立ってきたら、ピーマンを加えて更に炒める。

ピーマンがつやつやしてきたら一度火を止め、☆を混ぜてから加える。
全体をしっかり混ぜて火を付ける。

味が馴染むように弱めの中火で炒め合わせ、水分が飛んだらできあがり。