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保存するビンと蓋を5分煮沸消毒する。(びんとふたは全部お湯につけて消毒)終わったらキレイな布巾の上で乾す。
リンゴは洗って皮をむき、皮は分量の水を入れた鍋に入れる。
鍋に火にかけ沸騰したら10分ほど煮て皮の色があせたら皮だけ取り出す
リンゴは縦8つ割りにして芯を取り除き、5mm厚さのイチョウ切りにしてレモン汁をまぶしておく。
鍋にリンゴを加え15分ほど煮る
砂糖の半分を加えて10分ほど煮る。この間にあくが出てきたら丁寧に取る。
残りの砂糖を加えてとろとろになるまで煮詰める。
瓶にジャムを入れ、フタをして冷蔵保存する。