胡麻たっぷりほうれん草の胡麻和え
みほみほまま
作り方
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1
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たっぷりの湯でほうれん草を茹でます。20秒位でしょうか。塩と油を少し(分量外)入れると色良く茹で上がる気がします。
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2
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茹で上がったほうれん草を素早く水に浸します。面倒くさがりの私はまるで素麺の扱い。
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3
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根元を揃えてしっかりと水を絞ります。
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4
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食べやすい大きさに切りそろえます。
茹で上って絞ったぶん水分が抜けて150グラム程でした。
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5
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すり鉢に胡麻と砂糖をぽこんぽこん。塩をちょっぴり(小さじ1/2)加えてすります。
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6
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途中、細かめなかつお節を加えて一緒にすりすりします。
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7
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このくらいまで。
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8
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容器に④と⑦を入れて和えます。
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9
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出来上がりです。
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10
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こちらは庭で沢山採れたみつばの胡麻和え。
爽やかなみつばも美味しいです。
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コツ・ポイント
胡麻を多めに、醤油ではなく塩を使いますが、食べる直前にちょっぴり醤油をたらすくらいは良い感じです。塩加減は味をみて調節して下さい。
かつお節は無ければ入れなくても美味しいですよ。
かつお節は無ければ入れなくても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
子供が大豆アレルギーだった頃、塩で代用して作ったところ、この方が色もくすまず綺麗な仕上がりだったので、以来ずっと塩味です。出てくる水分を吸って欲しいので胡麻も多めに使います。子供達はこれが大好き。かつお節は入れたり入れなかったり。
みほみほまま
