大葉の醤油漬

大葉の醤油漬
大葉の保存にピッタリです。
普通に肉に巻いて使ったり、チャーハン、和え物等にに刻んで混ぜたり、ごはん、磯辺焼の海苔の下に大葉を挟んだりとアイディア次第で使えます♪

材料 (2人分)

醤油・酒
各大2
小1
1,2滴
適量
大葉
30枚

1

大葉に塩を軽く1枚づつふっておき、20,30分置きます。その後、大葉を軽く手のひらで5,6回押す感じでアク抜きをしてから水で洗い流します。
軽く絞ってザルにあげておきます。(破けないように注意)

2

大葉を二つに分けて容器にいれます。全ての調味料を入れて冷蔵庫で2日ほど寝かせて完成。

コツ・ポイント

・ごま油を入れないのもまた美味しいです。
・塩もみしないと大葉の苦味で美味しくなくなります。ざっとでいいので塩もみをするのをお勧めします。
・残った漬け汁は酢を足してドレッシングにしたり炒め物など使えます。

このレシピの生い立ち

母が大葉の保存の為に作っていたレシピにごま油を加えた。
(母は醤油:酒を半々に入れるだけですが、それもまた美味しいです)
レシピID : 233439 公開日 : 06/01/08 更新日 : 06/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

14/04/19

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味つけのレパートリーが増えますね!辛いの苦手なので唐辛子抜きで。

*nana*

ありがとうございます。唐辛子抜きもいいですね♪

13/10/08

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簡単ですね。ありがとうございました。

momo067

作ってくれてどうもありがとうございます^^

08/04/08

First tsukurepo mark
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大葉の大安売りに遭遇☆うれしくなって オトナ買いです~♬

えいとさん

作ってくれてありがとうございます^^