豚ばら肉と秋茄子のピリ辛味噌炒め
はなおじさん
作り方
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今回の材料です。ピリ辛に豆板醤を使いました。
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2
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茄子はヘタを切り落として縦4等分に切りさらに横半分に切り塩水（分量外）に浸します。
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3
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２から5分経ったらザルに明け水気を切ります。
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5
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〇を合わせて、ピリ辛味噌を作ります。
豆板醤は好みの辛さで入れます。
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6
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フライパンに油を少しひき加熱し豚ばら肉を炒めます。
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7
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豚ばら肉の色が変わったら玉ねぎを加え炒めます。
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8
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玉葱に油が回ったら茄子を加え炒めます。
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9
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８で玉ねぎと茄子がしんなりしてきたら、しめじを加え炒めます。
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10
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しめじに火が通ったら５のピリ辛味噌を投入し全体になじませます。なじんだら火を止めます。
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11
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１０を皿に盛り付けます。
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１１にかいわれ大根を飾って完成です。
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コツ・ポイント
６で豚ばら肉を炒めるときは、ばら肉から脂がでるのでオリーブ油は少なめか、ひかないで炒めます。
５の合わせ調味料は使用する味噌の味で〇の分量がかわります。
５の合わせ調味料は使用する味噌の味で〇の分量がかわります。
このレシピの生い立ち
秋茄子と豚ばら肉の炒め物が食べたくなり、ピリ辛味噌で味付けをしました。ピリ辛でご飯もビールもあいます。
はなおじさん
