チョコオレンジマーブルパン
あやくま0221
作り方
-
-
1
-
(ショコラオレンジシート作り)
耐熱ボールに★を合わせ、よく泡立て器でまぜる。
-
-
-
2
-
マーマレードを加えさらに馴染ませるように混ぜる。
-
-
-
3
-
牛乳を少しづつ加えよく混ぜる。
レンジ強でラップをせず1分半。１度よく混ぜさらに1分～1分半。
-
-
-
4
-
熱いうちにバターを入れ、へらなどでよく混ぜ込む。
ジップロックに入れ綿棒で四角く伸ばして、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
-
-
-
5
-
(パン生地作り)
粉類をボウルに入れ、ざっと混ぜる。
-
-
-
6
-
牛乳とお水を入れ、ぐるぐると手で混ぜ、ひとまとまりになったら台に出し捏ねる。
-
-
-
7
-
ある程度捏ねたらバターを混ぜ込み、薄くグルテン膜が出来るまでまた捏ねる。
-
-
-
8
-
キレイに丸め、ボウルに入れラップをかけ、35℃で2倍になるまで一次発酵。
-
-
-
9
-
軽くガスを抜き、丸め直しベンチタイム15分。
-
-
-
10
-
シートを包めるサイズまで生地を伸ばし、折り込んでいく。(3回折り込みました。)
-
-
-
11
-
長方形を横にし、8等分に切る。
-
-
-
12
-
やさしくひっぱるようにしながらねじる。
端から丸めて終わりを下に入れ込むように止める。
-
-
-
13
-
35℃で二次発酵25分～
-
-
-
14
-
溶き卵を水少量でのばし、パンに塗る。
190℃で13分～15ふん。焼き色がつくまで焼く。
-
コツ・ポイント
マーマレードの甘さで砂糖は減らしても。
私は甘さ控えめのマーマレードを使いました。
折り込むときに室温が高く、べたつくようなら冷蔵庫で冷やしながらするとキレイです。
(私はめんどくさくて強行突破しました。笑)
私は甘さ控えめのマーマレードを使いました。
折り込むときに室温が高く、べたつくようなら冷蔵庫で冷やしながらするとキレイです。
(私はめんどくさくて強行突破しました。笑)
このレシピの生い立ち
大好きなマーブルパンとマーマレードをコラボさせたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
