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豆腐はしっかりと水切りし、生ひじきもさっと湯通しして水気を切っておきます。
☆をすべてボウルに入れて捏ねます。
油揚げはキッチンペーパーで押さえて油分を吸い取ってから、半分に切って、口を開きます。
7~8分目を目安に2を詰めていきます。油揚げが破れないように注意して隙間なく。小さなスプーンを使うと詰めやすいです。
詰め終ったら爪楊枝で口を縫うように留めます。
160℃に熱した油で時々返しながら5~6分ほど揚げます。揚がったら爪楊枝を外して半分に切って盛りつけます。火傷注意!
添えものは、辛し醤油、ソース、ポン酢すべて試しましたが、どれも相性が良いです。お好みで。