焼き鮭と山芋とアボカドの丼

鮭は回帰水に５分浸けてキッチンペーパーで水気を拭き取りグリルで焼きほぐしておく。
アボカドは皮を剥いて５mmにスライス。

山芋は皮を剥いてざく切りにしビニール袋に入れ袋の外からすりこぎや包丁の柄で叩いて潰す。

丼にご飯を盛り、山芋、鮭、アボカドを盛り付け海苔と刻みネギを散らして返しを大匙１ずつ回しかける。