究極の枝豆☆美味しい茹で方♬
meg115
作り方
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枝豆はボウルに入れて、水を何度かかえながら洗う。水を捨てて、塩①でよく揉んでから産毛をサッと洗い流す。
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2
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※もしできれば、サヤの両端をはさみで切り落としておくと、塩味が豆にしみてより美味しくなります。
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4
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※蒸し時間は豆の膨らみにより調整します。若ければ５〜６分、パンパンに実が入っていたら７～８分くらい。
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5
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茹で上がったらザルにあげる。味をみて必要なら塩少々（分量外）を振って、出来上がりです。
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6
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すっきりした甘みの青大豆（左）。コクのある黒豆はお正月の黒豆になりますが、既に黒味がかっています。
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7
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黒豆はサヤつきのまま冷凍。自然解凍で食べられます。
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8
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青大豆はさやから出して冷凍。好きなだけ解凍して料理に使えます。
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コツ・ポイント
枝豆は鮮度が命です。新鮮なうちに茹でることと、茹でる前に美味しい塩をすり込むことです。
このレシピの生い立ち
蓋をして少量の水で蒸す～これが最近のマイブームですが、産毛を取る目的ですり込む塩で結果的にほどよい塩味の美味しい枝豆になりました…。
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meg115
