ソフトフランス

ボウルに強力粉、薄力粉を入れたら、真ん中をくぼませて、ドライイーストを置きます。

1のボウルの端っこにはちみつ、スキムミルク、間隔をあけて塩を置きます。

くぼみに置いたドライイーストに水を注ぎ、粉とはちみつスキムミルク、最後に塩を混ぜこんでいきます

打粉をした台に出して5〜6分程捏ねます。最初はベタベタしますが捏ねていくうちにまとまってきます。

丸めてボウルに入れ乾燥防止にラップをかけ30℃程の温かい所で一次発酵40分※オーブン100℃1分程で庫内が温かくなります

２倍程に膨らんだら、台に出してペタンと軽く潰します。スケッパーなどで二分割したらそれぞれ丸めます。

好きな形に成形。今回は細長く延ばしてぐるぐる巻いてカタツムリのようにしました。三分割して細長くして三つ編みもお勧めです。

30℃程の温かい所で40分程、ニ次発酵させます(6と同じ方法でオーブンを温めるとよいです)

2倍程にふくらんだら、茶漉しで粉を軽くふりかけます。オーブンを210℃に余熱して、23分程焼いたらできあがりです。