かぼちゃのそぼろ煮
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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かぼちゃを適当な大きさに切ったら 水300mlと一緒に火にかけます。
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2
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沸騰したら 酒、みりん、砂糖を入れて２～３分煮ます。しょう油、麺つゆを加えたら 更に数分‥
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3
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挽肉を煮汁のところで崩しながら入れてください。塊にならないよう 少しずつ加えるのがコツです。浮いた脂やアクはすくいます。
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4
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かぼちゃが軟らかくなったら味を調えて●印の水溶き片栗粉でとろみをつけます。混ぜると崩れてしまうので 鍋を揺するように‥
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コツ・ポイント
かぼちゃは触ると煮崩れの原因になりますので 鍋を揺するようにして味や片栗粉を馴染ませます。肉の脂とアクは丁寧に取り除いた方がすっきりと仕上がりますので、面倒でもすくってください。煮汁が煮詰まってしまったら 水を足すなど調整してください。
このレシピの生い立ち
このレシピは甘めの味付けになっていますが、お肉を増やし、砂糖は半分に減らして おかずっぽい味付けにすることもあります。その時々、他の献立とのバランスを考えて変えるようにしていますが、この味付けは パクパクかぼちゃだけでいただいちゃいます。
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ハートフルキッチン麗
