オレンジと人参のサラダ

　オリーブオイルは塩の後に加えると、人参がしんなりしやすくなるように思います。
　チーズはカッテージチーズでもピザ用でも美味しいです。レーズン、カシューナッツ、角切りりんご、ヨーグルト、はちみつ…気分によってアレンジが楽しいサラダです。

　学生の頃に先生が作ってくださったロシア料理が美味しくて、思い出しながらたまに作ります。にんにくのすり下ろし、サワー・クリーム、くるみ等を加えると、よりロシアらしくなります。