レンズ豆のサラダ
Description
フランスのお総菜屋さんで、よく見かけるレンズ豆の煮物です。
これに、ベーコン、鶏肉、豚を小さく切り、ソテーした物が入ったのもよく見かけます。因みに、高級総菜店Fでは、フォアグラが入っていました…
これに、ベーコン、鶏肉、豚を小さく切り、ソテーした物が入ったのもよく見かけます。因みに、高級総菜店Fでは、フォアグラが入っていました…
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作り方
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1
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乾燥レンズ豆なら、流水で汚れを落とし、サッと鍋で茹でて、水気を切っておく。
（レンズ豆はすぐ火が通るので、固さ的には下ゆでをする必要はないが、味がしみこみやすいので、是非）
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2
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＜真空パック、缶詰なら、ここからスタート＞
ニンジン、タマネギは5mm角に切る。
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3
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鍋にオリーブオイルを熱し、ニンジン、タマネギを先ず炒め、次にレンズ豆を入れ、暫く材料に油をまわす。
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4
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③の鍋にチキンブイヨンを流し入れ、ブーケガルニ（無ければローリエでも）を入れ、しお、こしょうをし、蓋を少しずらして煮る。
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5
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④の鍋の水気が無くなるまで煮、ブーケガルニを引き揚げる。
（蓋をした状態で長くブーケガルニを入れると、香りがきつくなるので、事前に引き揚げても）
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コツ・ポイント
特にはないが、鍋の水分に気をつけて。
このレシピの生い立ち
フランスの料理雑誌、レンズ豆真空パック裏の作り方等を参考に。
全く味付けをしないで煮て、ドレッシングで和える…と言うのもアリらしい。
全く味付けをしないで煮て、ドレッシングで和える…と言うのもアリらしい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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