カボスのウィークエンドケーキ
Description
カボスがふんわり香るケーキ。サワークリームの酸味も加えて、暑さの残る初秋にぴったりの爽やかケーキになりました。
材料
(ミニパウンド型 15個分)
4個
グラニュー糖
240g
カボスの皮のすりおろし
3個分
カボスの絞り汁
大さじ1杯
塩
1g
65g
65g
120g
40g
4g
80g
100g
■カボスの絞り汁
20g
作り方
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1
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●印の粉類は合わせて振るっておく。卵とサワークリーム・生クリームは室温に戻しておく。
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2
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バターは小鍋に入れ焦げないように溶かしておく。オーブンを180℃に温め始める。
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3
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カボスは皮をすりおろし、1個分の汁を絞っておく。汁は生地用に大さじ1杯、アイシング用に20g分けておく。
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4
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サワークリームをクリーム状になるまで混ぜ、生クリームを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
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5
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カボスの皮をすりおろしたものと絞り汁を加えて混ぜ合わせる。
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6
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卵に砂糖と塩を加え、なめらかに白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。(もったりなるまでは混ぜなくてもよい)
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7
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5のクリームに6の卵液を1/3量加えて混ぜる。なじんだら残りの卵液を加え、混ぜ合わせる。
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8
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粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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9
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溶かしバターを加え全体がきれいになじんだら型に流し入れる。
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10
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180℃のオーブンで約25分焼きあげる。
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12
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ケーキの上部にアイシングをつけ、天板に並べ、200℃のオーブンに1分間入れ、砂糖を乾かす。
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コツ・ポイント
食感の違いを出すために、ケーキの上部にだけアイシングをしていますが、お好みでケーキ全体をコーティングしてもいいでしょう。早くからアイシングを作ると、固まって、コーティングしにくくなります。
このレシピの生い立ち
毎年、実家から無農薬のカボスを大量にもらうので、藤野真紀子さんのウィークエンドケーキを参考に作ってみました。カボス以外にも、柚子やレモンなど、国産のノーワックスのかんきつ類ならなんでも同様に作ることができます。