焦げ目なし！お弁当に安心なだし巻き玉子焼
ケロヨンｃｐ
作り方
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1
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黄身が１個分多めのです 粉末だしと砂糖、みりんを入れてマジックブレッドで撹拌します
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2
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焦げ目をつけないようにテフロンフライパンで蒸し焼きにしながら巻いていきます 少々火の通りが悪くても気にしない
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3
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大きなフライパンに湯を貼り むき出しの磁石を置いて卵焼き器を水平になるようにおいてふたを閉めて弱火で15分蒸します
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4
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巻き須の上にラップを敷いて成形し上に雑誌などを置いて冷めるまで放置します
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コツ・ポイント
卵の黄身を多くするのは撹拌で白くなりがちだからです
卵液はそろりと入れると泡でない部分が優先的に入るのでフライパンに接するところは泡が入らないように入れ その上に泡部分を乗せるようにしましょう
卵液はそろりと入れると泡でない部分が優先的に入るのでフライパンに接するところは泡が入らないように入れ その上に泡部分を乗せるようにしましょう
このレシピの生い立ち
子供より焦げ目のない卵焼きを要求されています完全に火を通すのは 均一撹拌と最終湯煎です
その辺こだわってみました
その辺こだわってみました
ケロヨンｃｐ
