豚のコリコリ軟骨♪味噌バター風味

お湯をわかし、軟骨を入れて１回沸騰させる。白くなったらざるにあげて流水で洗う。

しょうが、酒、砂糖、醤油を入れ、水はひたひた程度にして、圧力鍋で２０分加熱し、１０分蒸らす。

油をすくってから、味噌を入れて煮詰める。使う味噌の種類によって、塩分と甘さが違うので、最後に好みで味噌と砂糖を足し、バターを落とす。