豚のコリコリ軟骨♪味噌バター風味

豚のコリコリ軟骨♪味噌バター風味
もう10年以上作っている、我が家の人気メニューです♪ 圧力鍋の時間を調節して、ご家庭にあったコリコリ感でどうそ!

材料

豚軟骨
500g
味噌(煮込み用)
大さじ2
バター(仕上げ用)
大さじ1
1かけ
50cc
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1

1

写真

お湯をわかし、軟骨を入れて1回沸騰させる。白くなったらざるにあげて流水で洗う。

2

しょうが、酒、砂糖、醤油を入れ、水はひたひた程度にして、圧力鍋で20分加熱し、10分蒸らす。

3

油をすくってから、味噌を入れて煮詰める。使う味噌の種類によって、塩分と甘さが違うので、最後に好みで味噌と砂糖を足し、バターを落とす。

4

コツ・ポイント

2013/4/22: 写真を入れ替えました。圧力鍋でやわらかくしたあと、一晩置くとラードが表面に固まり、一気に取ることができます。しっかり脂分は取った方が、美味しいです。

このレシピの生い立ち

肉がどれも高くて、安かった軟骨を買ったのが始まりです。
中華ピリ辛は、酒50cc、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、しょうが1かけ、鷹の爪1本、八角1個を入れ、圧力鍋で20分加熱し、10分蒸らして、みりんと醤油をお好みで足して煮詰めましょう。
レシピID : 235907 公開日 : 06/01/28 更新日 : 13/04/22

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