ポテト-フマフィン

じゃがいもは皮と芽を取り除き、さっと水で濡らしてラップでフワッと包み、電子レンジで４分加熱する。
アツアツのうちにマッシュして、バターと砂糖を加えて練り混ぜる。

豆腐をボウルに入れて、手やゴムベラなどでなめらかになるまでよくつぶす。
ホットケーキミックスと重曹を合わせておく。
卵は割りほぐしておく。
オーブンを170度に温めておく。

1と2の豆腐、とき卵を合わせてよく混ぜ合わせる。
ホットケーキミックスを3～4回に分けて加え、
そのつどさっくりと混ぜ合わせる。