にんじんのスープ

いんげんは一晩水につけてふやかしておく。玉葱をサラダオイル大さじ1、バター大さじ1とで炒めて人参をさっと炒めて、ふやかしたいんげんをいれてブイヨン2～3カップ加えて圧力鍋で5分煮る。

10分蒸らしてミキサーにかけ、一度ザルを通して鍋に戻して残りのブイヨンとミルクを加えて濃度を調節しながら塩・胡椒で味をととのえ、冷蔵庫で冷たくしておく。

盛り付ける時に生クリームを入れ、パセリを散らす。