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【A】を混ぜる。(残った分は容器に入れ冷蔵庫で保管)
【A】の1/5とこめ油大さじ2を混ぜ、ドレッシングを作る。
さんまは内臓を取り半分に切る。イカは内臓を取り、輪切り。
生しいたけは半分に切り、まいたけは小房に分ける。かぼちゃは櫛切りにし、電子レンジに3分かける。栗は皮をむき、ゆでる。
4に塩こしょう少々ふり、グリルで焼き、2をそえる。