お酒のお供に♪イカわたパスタ

イカはゲソ、エンペラを食べやすい大きさに切る。

(輪切りもあると見た目がいいので、胴体か頭の部分を輪切りにし 2、3 個とっておくといいでしょう。なくてもいいです。)

イカわたを破らないように取りだす。

輪切りにしたにんにくとオリーブオイル大さじ 1 杯をフライパンに入れ、弱火でにんにくの香りを出すように炒めるする。

1) で切ったイカとお好みで鷹の爪を 4) のフライパンに入れ、さっと炒める。

6) のフライパンでイカわたをほぐしながら、お酒を加えまぜる。固くならないように火の通しすぎに気を付けてください。

茹で上がったパスタを熱々の状態のイカの入ったフライパン (火は止める) に入れオリーブオイル大さじ 1 杯を加えまぜる。

9) のパスタをお皿にこんもりと盛り、刻んだ細ネギをトッピングする。てっぺんをちょっとへこませて、そこへ卵黄をのせる。

ひと手間加えて、卵黄のお醤油漬けをのせるのもいいですよ。さらにお酒に合います！