鶏手羽中のやわらか煮(圧力鍋)
作り方
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1
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手羽先の先を関節のところで切り除き,ポリ袋に入れ,♦を加えてまぶし,10分置く。
竹の子は,食べやすく切る。
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2
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乾燥きくらげは,たっぷりのぬるま湯+砂糖少々に入れ15分おき,戻す。食べやすく切る。
ししとうは,へたをとる。
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3
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圧力鍋に,オリーブ油を入れ,♢を加えて炒める。香りが立ったら,手羽中,竹の子,きくらげを入れ,少し炒め,▼を加える。
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4
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圧力鍋のふたをセットし,火にかけ,高圧20分,火を止めて放置15分。
ふたを開け,ししとうを加え,1分加熱する。
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5
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しょうゆとごま油を加えて味を整える。
すぐ,器に盛りつける。
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コツ・ポイント
1で関節のところに包丁を入れると,かんたんに切れて,先の方と<手羽中>になる。
5では,ししとうの色が変わるので,加熱が終わったらすぐ盛りつけます。
5では,ししとうの色が変わるので,加熱が終わったらすぐ盛りつけます。
このレシピの生い立ち
おしゃべりクッキングの「手羽の柚子胡椒煮(岡本)」と,<白だし和食(桜井)>の「スペアリブの白だし煮」を参考にして,竹の子ときくらげを加え,圧力鍋を使いました。
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