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鳥皮と葱の青い部分、セロリの葉っぱを茹でる。浮いてきた脂をすくいつつ、じっくり茹でてからざるに上げ、食べやすい形に切る。(私はハサミで切っています)
千切りにした葱と、スライスしたセロリと1の鳥皮を、ポン酢・生姜で和える。出来上がり♪
私は上に香菜を飾りました~。