レンコンのはさみ揚げ
三谷武司
作り方
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1
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豆腐は、キッチンペーパーに包んで、重石をして、水分を抜きます。（30分くらい）
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2
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水煮レンコンをよく洗い、水分を拭き取ります。
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3
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秋刀魚は、、3枚におろし、骨を取り除き、ミキサーで、潰し、ボウルに入れます。
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4
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玉ねぎは、皮を剥いて、みじん切りにし、秋刀魚のボウルに入れます。
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5
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豆腐の水分が無くなれば、（3）のボウルに入れて、調味料を入れて、よく混ぜ合わせます
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6
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混ぜ合わされば、レンコンで、挟んで（サンドイッチ）にして、片栗粉を全体によく付けます。
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7
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フライパンに、油を注ぎ、160度くらい（お箸を漬けて泡が出るか出てくるくらい）で、両面、揚げて、固まれば、1度上げます。
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8
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次に、火を強くして、180度くらい（お箸からシュワシュワと泡が出るくらい）の油で、色が付くまで揚げて、網に取ります。
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9
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余分な油が落とせれば、器に移して、塩、ソースなどを添えて、完成
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コツ・ポイント
塩、こしょうは、少ないめで、食べるとき、好みでつけたほうが、秋刀魚が、味わえると思います。（肉じゃないのを使ったのですからね）
このレシピの生い立ち
レンコンバーグのアレンジです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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三谷武司
