フライパンだけで作るレバーペースト

牛乳に30分ほどひたして血ぬきする。

包丁でこそげるようにして皮や筋、血の塊を除く。

フライパンにレバーを入れ。ヒタヒタになるまで牛乳を入れ火にかける。

フォークのくしの部分についた筋などをていねいに除きながら炒め、なめらかになったらバターを入れてよく混ぜる。

あれば、生クリームを加えて良く混ぜる。最後にパセリのみじん切りを加えて混ぜる。

熱いうちに清潔な瓶に入れて冷蔵庫か冷凍庫に保存する。