アガーで固める・とろける～♪プリン

乾いた鍋に砂糖とアガーを入れて混ぜた後、ダマにならぬ様に掻き混ぜながら牛乳を入れて混ぜる。

１を火にかけ、沸騰寸前に弱火にして、静かに混ぜながら１～２分煮詰める。※底が焦げ付かないように注意。

ボールに、５０℃くらいに温めた生クリームと卵黄を入れて混ぜ、２を加える。泡立てない様に良く混ぜた後漉して器に流し入れる。