辛党のためのおつまみチャーシュー
Ｒａｏ
作り方
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1
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玉葱、生姜をすりおろす。
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2
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酒、醤油、１の玉葱と生姜を混ぜ、漬けだれを作る。
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3
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豚バラブロックを２の漬けだれに６時間漬け込む。
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4
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漬け込んだ３の豚バラブロックを漬けだれから取り出し、表面全体に焼色をつける。
漬けだれは捨てずに、鍋に移しいれる。
表面を焼いて、肉汁を閉じ込めるためだけなので、芯まで火が通る必要は無い。
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5
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漬けだれを入れた鍋に、表面を焼いた豚バラブロックを入れて、火にかける。弱火でじっくり６時間煮込んで、出来上がり。
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コツ・ポイント
保温機能付鍋があると便利です。
火の番ができないときは、火からおろして、新聞紙で、５～６重に包み、タオルでまいて、保温を測ると良いです。
新聞紙＆タオルで保温する場合、こまめに温度チェックしてください。
漬けだれは、醤油と酒が１：１になれば良いです。
鍋に合わせて、分量を変えてください。
火の番ができないときは、火からおろして、新聞紙で、５～６重に包み、タオルでまいて、保温を測ると良いです。
新聞紙＆タオルで保温する場合、こまめに温度チェックしてください。
漬けだれは、醤油と酒が１：１になれば良いです。
鍋に合わせて、分量を変えてください。
このレシピの生い立ち
はるか昔、親が買った高級鍋についていた付属のレシピ帳が元です。親が作ってアレンジが加わり、さらに自分なりのアレンジが加わり・・・ オリジナルの面影残ってるかな(^^;;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ｒａｏ
