辛党のためのおつまみチャーシュー

辛党のためのおつまみチャーシュー
甘くないチャーシューです。生姜と醤油のパンチの効いた、ビールのおつまみにもってこいなやつです。

材料

豚バラブロック
500g
玉葱
1個
1欠片
醤油
300ml
300ml

1

玉葱、生姜をすりおろす。

2

酒、醤油、1の玉葱と生姜を混ぜ、漬けだれを作る。

3

豚バラブロックを2の漬けだれに6時間漬け込む。

4

漬け込んだ3の豚バラブロックを漬けだれから取り出し、表面全体に焼色をつける。
漬けだれは捨てずに、鍋に移しいれる。
表面を焼いて、肉汁を閉じ込めるためだけなので、芯まで火が通る必要は無い。

5

漬けだれを入れた鍋に、表面を焼いた豚バラブロックを入れて、火にかける。弱火でじっくり6時間煮込んで、出来上がり。

コツ・ポイント

保温機能付鍋があると便利です。
火の番ができないときは、火からおろして、新聞紙で、5~6重に包み、タオルでまいて、保温を測ると良いです。
新聞紙&タオルで保温する場合、こまめに温度チェックしてください。
漬けだれは、醤油と酒が1:1になれば良いです。
鍋に合わせて、分量を変えてください。

このレシピの生い立ち

はるか昔、親が買った高級鍋についていた付属のレシピ帳が元です。親が作ってアレンジが加わり、さらに自分なりのアレンジが加わり・・・ オリジナルの面影残ってるかな(^^;;
レシピID : 237422 公開日 : 06/02/06 更新日 : 17/01/16

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