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牛肉は一口大に、玉ねぎは薄切りにする。豆腐は、1丁を8つくらいに切る。
鍋に水2カップを入れて沸騰したら牛肉を加える。玉ねぎも加えて少し煮る。あくが出ればとる。
醤油、砂糖、酒、みりんを入れる。味が薄ければ調味料を足す。どうしても味が調わないときはだしの素やだし醤油を使う。
豆腐を入れて、さらに煮る。