エスニック風チキンライス
Description
自己流で海南チキンライスを作ってみました。とても簡単に作れるのでたまにおうちでもエスニックいかがでしょうか？
京子O
材料
（4人分）
2枚
450g
1本分
生姜（チキンスープ用）
1片
酒（チキンスープ用）
50cc
1000cc
粗塩
小さじ1
ナンプラー
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ1
はちみつ
小さじ2
胡麻油（またはラー油）
大さじ1
香菜など付け合せ野菜
お好みで
作り方
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2
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ご飯を炊く。タイ米はさっと水洗いしたら炊飯器の釜に入れる。１のチキンスープを3カップ入れて粗塩を加えそのまま普通に炊く。
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3
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たれを作る。ナンプラー、醤油、はちみつを混ぜてレンジで30秒ほど加熱してよく混ぜ、酢、ラー油をよく混ぜる。
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4
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お皿に2のご飯を盛り、1の鶏肉を適当に切ったものをのせる。好みで香菜などの野菜を一緒に盛りつける。今回は入手出来なかったので貝割れ大根を使用。3のたれを鶏肉にかける。
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5
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１のスープの残りには水を少し足して好みの具を加え、塩、ナンプラーなどの味付けでスープを作って添えても良い。今回は春雨、長ねぎ（白いところ）、卵のスープを作った。
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6
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2008.7.17 たれの材料を変更しました。
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コツ・ポイント
チキンスープを作るときは絶対に煮立てないでください。アクとりシートがあれば使用するとアクとりの手間がかなり省けます。でき上がったら冷めるまで鶏肉はとりださずスープに入れておくとふっくらぱさつかないと思います。今回はタイ米のジャスミンライスを使用しましたがもし手にはいらなければ普通のお米を水加減を少し少なめにして固めに炊いてもいいです。
このレシピの生い立ち
昔シンガポールで食べた海南チキンライスをイメージして手に入りやすい材料で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京子O
