エスニック風チキンライス

エスニック風チキンライス
自己流で海南チキンライスを作ってみました。とても簡単に作れるのでたまにおうちでもエスニックいかがでしょうか?

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚
タイ米(なければ普通のお米で)
450g
長ねぎ(青いところ)
1本分
酒(チキンスープ用)
50cc
1000cc
粗塩
小さじ1
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ1
小さじ2
香菜など付け合せ野菜
お好みで

1

チキンスープを作る。鶏もも肉を水でさっと洗って鍋に入れる。皮付のままスライスしたしょうがと長ねぎ、水、酒を加えて火にかける。沸騰直前に弱火にし煮立たせないようにしながら30分くらいことこと煮込む。アクがでたら丁寧に取る。そのまま一度冷ます。

2

ご飯を炊く。タイ米はさっと水洗いしたら炊飯器の釜に入れる。1のチキンスープを3カップ入れて粗塩を加えそのまま普通に炊く。

3

たれを作る。ナンプラー、醤油、はちみつを混ぜてレンジで30秒ほど加熱してよく混ぜ、酢、ラー油をよく混ぜる。

4

お皿に2のご飯を盛り、1の鶏肉を適当に切ったものをのせる。好みで香菜などの野菜を一緒に盛りつける。今回は入手出来なかったので貝割れ大根を使用。3のたれを鶏肉にかける。

5

1のスープの残りには水を少し足して好みの具を加え、塩、ナンプラーなどの味付けでスープを作って添えても良い。今回は春雨、長ねぎ(白いところ)、卵のスープを作った。

6

2008.7.17 たれの材料を変更しました。

コツ・ポイント

チキンスープを作るときは絶対に煮立てないでください。アクとりシートがあれば使用するとアクとりの手間がかなり省けます。でき上がったら冷めるまで鶏肉はとりださずスープに入れておくとふっくらぱさつかないと思います。今回はタイ米のジャスミンライスを使用しましたがもし手にはいらなければ普通のお米を水加減を少し少なめにして固めに炊いてもいいです。

このレシピの生い立ち

昔シンガポールで食べた海南チキンライスをイメージして手に入りやすい材料で作ってみました。
レシピID : 237617 公開日 : 06/02/08 更新日 : 08/07/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

08/09/15

写真

タレで煮込んだ野菜添え混ぜて食べると美味でした25人分作り好評感謝!

AYATORI

25人分凄いですね〜好評でよかったです♪どうもありがとう!!

06/04/01

First tsukurepo mark
写真

チキンスープで炊くと美味しい!タレをアレンジし、レタスを添えて。

R☆umichi

はじめまして。気に入っていただいてすごくうれしいです!!!

緑ペン 2010年07月08日 14:29
京子さん♪

チキンスープで炊いたご飯って美味しそう(^^♪
ずっと気になっているレシピなんだ。鶏肉のあくをしっかり取るのがミソかな?鶏肉は、少し高めのブランド鳥の方がいいかな?味鶏とか阿波おどりとか。

参観日で学校行ってきたけど、五年生の教室が蒸し風呂状態。風が入りにくいのかな?子供達よくがんばってると思ったよ。同情しちゃったよ。おやつもアイスやフルーツを登場させ、疲れをねぎらってる日々です。二年生は終わったかな?

息子はバテ気味。24キロの体重が減ってきてさ(T_T)。食欲も落ちてるから、食べたい物を作ってます。このチキンライスもいいかもー。

ところで、アスレ今年の夏は、けんじワールドはないの?


京子O 2010年07月09日 01:01
緑ペンさん♪

日記のほうにしたお返事と少し内容ダブりますが。。。


たれは作りやすいようにアレンジしてしまったんだけど(本場の有名なお店のはもう少しトロッと甘辛いような味でした)、ご飯とチキンだけでもとってもおいしいのでぜひ作ってみてね^^
お肉に火を通すときに、水からごくごく弱火でぐらぐら煮立てなければ、あくはそれほどでないし、スープもきれいな透明なものが取れます。
スープに張り付いていなくても市販のあく取りシートとかリードクッキングペーパーとか使えばそれでほぼ大丈夫だと思うよ~

やはりおいしいお肉のほうがおいしいとは思うけど、ものすごい高い地鶏とかじゃなくても十分おいしいよ。
私は普段は味美鶏とか彩菜鶏とかを使っています。

学校そんなに暑いんだ!
勉強に集中するには環境も大事よね。
1,2年生は一番遅くて来週の水曜日なの。
育成のある日だから参観の途中で帰ってこないとダメかもなあ。。。

京子O 2010年07月09日 01:01
こういう天気のときは、まず食べられるもの食べて体力維持することも大事よね。
大変だけどがんばって!

けんじワールドあるよ。
7月18日と8月22日じゃなかったかな?
申し込み方法が少し変わって、何日から何日までにって感じに書いてあったよ。
7月分はもう申し込み始まっているかも?