本格簡単！ピリ辛麻婆豆腐
Description
家にある材料で、お店の辛~い本格麻婆豆腐が簡単に再現できます。話題入り＆レシピ本掲載に感謝です♪
もも105
材料
（2人分）
１丁
100g
水と片栗粉 各小さじ１
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調味料A
生姜(みじん切り)
一片分
にんにく(みじん切り)
1個分
1/2つかみ分
豆板醤
小さじ２（辛いの苦手な方は減らす
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調味料B（煮込み用
鶏ガラスープ
150ml（ウェイパーの場合は小さじ1弱を水150mlに溶かす）
酒
大さじ2
赤味噌・醤油
各大さじ１
砂糖
小さじ１
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調味料C（仕上げ用）
ごま油
小さじ1/2
ラー油
5滴（お好みで調節）
花椒(山椒でも可）
20粒くらい
飾り用ねぎ
適量
作り方
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1
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豆腐はザルにあけて軽く水を切っておく。調味料Bは全て合わせておく。（ウェイパーは溶けきってなくてOKです）
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2
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サラダ油大さじ１（分量外）をフライパンに入れ，弱火で調味料Aを炒めて豆板醤の水分を飛ばしながら焦げないように香りを出す。
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3
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豚肉を入れ，ほぐしながら中火で炒める。全体に火が通ったら，調味料Bを加えてヘラで混ぜて調味料を溶かしきる。
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4
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豆腐を大きめのスプーンで切りながら入れる。（包丁で切るより味なじみが良い）豆腐が崩れないように，静かに混ぜる。
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5
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ここで味見をする。スープが濃い場合は水，薄ければ中華スープで調整する。
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7
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←水分が減ってから片栗粉を入れないと，とろみがつかないので注意！とろみがつかなかったら，片栗粉増量して下さい。
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8
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花山椒は，ミルやすりばちで挽くか、ジップロックやラップにくるんでめん棒などでたたいて割って使ってください。
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9
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火を止めて調味料Cをいれる。盛り付けた後に飾りねぎを散らして出来上がり！
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2014年9月26日発売「あの店あの味絶品レシピ」の本に掲載されました！ありがとうございます。
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コツ・ポイント
花椒が本格感をグーンとアップさせるので，ぜひとも手に入れてほしい一品です。
豆腐は絹/木綿お好みで。私は絹で作っています。
豆腐は包丁でなくスプーンで切る方が味がからんでおいしいです。
鶏ひき肉でも美味しくヘルシーに食べれますよ♪
豆腐は絹/木綿お好みで。私は絹で作っています。
豆腐は包丁でなくスプーンで切る方が味がからんでおいしいです。
鶏ひき肉でも美味しくヘルシーに食べれますよ♪
このレシピの生い立ち
美味しいレシピを探しながら，自分好みにアレンジしました。工程も出来るだけシンプルにしてあります。事前に調味料を用意しておけば，スムーズに作れます♪
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