実りの秋のパン(トヨ型大)
作り方
-
-
1
-
205×108×95
トヨ型(大)
テフロン加工してあります。
-
-
-
2
-
粉~塩までをボウルに計り入れる(イーストと塩は離す)イーストめがけて水を加えて捏ねる。バターを加えて捏ね上げる。
-
-
-
3
-
生地を3等分して、ヒトツは白い生地のまま、残りは野菜パウダーを加えて捏ねる。(待機中の生地は濡れ布巾をかぶせておく)
-
-
-
4
-
●補足●私は野菜パウダーを生地に揉み込みつつ水を少量ずつ加えながら捏ね上げますが、予め水溶きしておいてもOK(コツ参照)
-
-
-
5
-
3色出来たらキレイに丸め1次発酵。
濡れ布巾とビニールをかぶせて、生地が2倍になるのが目安。
-
-
-
6
-
ガス抜きして丸め直す。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。
-
-
-
7
-
再度ガス抜きして成形。細長くして三つ編みにします。白い生地のみ、表面に細かく刻んだマロングラッセを散らして巻き込みます。
-
-
-
8
-
型に入れて2次発酵。型の8割くらい膨らむのが目安。
(ID:2367297参照)
-
-
-
9
-
頃合いを見てオーブン210予熱
200度に下げて35分焼成。(途中でひっくり返します)
-
-
-
10
-
トンッと打ちつけて型から外し、縦にして冷ましましょう。
-
コツ・ポイント
●補足の補足●野菜パウダーを予め水溶きする場合は小匙2弱が目安です。やりやすい方法を選んで下さい。
このレシピの生い立ち
大好きな『芋、栗、南瓜』でパンを作りたくて試作しまくってました(苦笑)やっと完成♪
因みに私は、南瓜生地とマロングラッセが混じったあたりが好きデス。。
因みに私は、南瓜生地とマロングラッセが混じったあたりが好きデス。。
(
)