鶏肉の治部煮

筍を薄切りにしたものと、ほうれん草をボイルして水につける。

椎茸を塩水につける

2番だし・酒・みりんを9対2対1.5の割合で鍋に入れ沸かす。

鶏肉の皮を外し
縦に半分煮切ってからそぎ切り。
小麦粉をつける

鍋にほうれん草、椎茸、筍を入れる。

鍋が湧いているところに鶏肉を入れる。

具を器に盛り、あんをかけて山葵を添えれば完成。