りんごとさつまいも☆パンダきんとん
作り方
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1
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さつまいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、水に10分ほどさらしておきます。
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2
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小鍋でさつまいもが柔らかくなるまで茹でて、お湯を切ります。(レンジで柔らかくしても良いです)
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3
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さつまいもを茹でている間に、りんごの皮を剥き、半分を1㎝角の角切りにしておきます。
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4
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②で使った小鍋に、③の角切りしたりんご、②のさつまいも、さらに残りのりんごのすりおろし、レーズンの順に入れます。
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5
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④の小鍋に、レモン汁と水を入れ、蓋をして中火で5分ほど火にかけます。
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6
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蓋を外して水分を飛ばし、レーズンだけを取り出してからフォークでさつまいもを潰しながら混ぜ、ぽってりしたら火を止めます。
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7
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冷めたら生地を手で丸め、取り出したレーズンで耳と目をつけたらできあがりです。
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コツ・ポイント
レーズンの他に、黒豆でも。このレシピでは、潰す前にレーズンを取り出すという手間がありますが…一緒に火にかけることで、生地にレーズンの甘味がうつるし、レーズンが大きくなって使いやすいんです♪りんごの食感も残したくて、半分は角切りに。
このレシピの生い立ち
私の影響で、1歳半の息子もパンダ大好き☆一緒に食べられる秋のおやつを、パンダにしてみました。息子の好きなりんごたっぷりのきんとんです。さつまいものきんとんや、スイートポテトでもできます♪お好みの作り方に、プラス「パンダ」(笑)