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☆の材料をFPに入れ海老団子のたねを作る。油を180℃に熱し、キツネ色になるまで揚げる。
大根を3センチ幅の半月切りにし、米のとぎ汁で下茹でする。大根が柔らかくなったら、ざるにあげ水ですすぎ洗いする。
お鍋にだし汁と大根を入れ、沸騰してきたら、醤油 酒 みりん さとうを入れ弱火で30分ほど煮る。
だしが少なくなってきたら、海老団子を入れ10分煮て火を止める。食べる前にもう一度温める。