ご飯の供酒の肴に！栗の渋皮ゆでde栗みそ
白雲堂
作り方
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栗は洗ってザルにあける。鬼皮のむき方は（ID:2370874）を参考にしてください。
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2
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ホウロウ鍋や鉄鍋に鬼皮をむいた栗、重曹、栗がかぶるくらいの水を入れる。加熱して沸騰後火を弱め、コトコトと約２０分間煮る。
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3
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２をザルにあけてたっぷりの水に浸ける。何度か水をかえ、数時間かけてアクを抜き、ザルにあける。
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4
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再び鍋に入れ、かぶるほどのたっぷりの水を加える。加熱して沸騰したら火を弱め、コトコト５～１０分煮て栗に火を通す。
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5
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ザルにあけて水けを切り、３５０ｇを使用。ボウルに入れてマッシャ−で粗くつぶし、●と共にフライパンに入れる。
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6
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栗を木べらで好みの大きさに潰しながら、中火で１０数分好みの具合に練る。※冷凍保存も可能です。
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7
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栗渋皮揚げde栗みそ（ID:2370270）も参考にしてくださいね。
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8
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コツ・ポイント
若干栗の渋が残る感じですが、みそや砂糖と合わさっておかずになります。
・材料欄→味噌の量を変更しています。（2021/10/01）
・材料欄→味噌の量を変更しています。（2021/10/01）
このレシピの生い立ち
以前、栗の渋皮揚げで「栗みそ」を作ったのですが、ゆでた渋皮付きの栗で前回より薄味の「栗みそ」を作ってみようと思いました。
白雲堂
