酒蔵勤めの私の甘酒
JJJ子のククパ
作り方
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酒粕はどんなのでもいいですが、割粕のが使いやすいです。
粒が残っている酒粕の方がお米の粒が溶けて、とろみが出て美味しい。
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2
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酒粕を適当にちぎり、鍋に入れます。
鍋の8〜9割くらいまで水を入れます。
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1時間〜半日放置。
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4
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火を入れます。泡立て器で固まりをを潰しながら。お玉でもいいですよー。
沸騰するまで温めます。
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沸騰してきたらごく弱火にして、たまにかき混ぜながら15分程煮ます。
上の方はシャバシャバ、下の方は少し重みがあります。
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全体的にトロッとしてきました。中濃ソースくらいですかね。
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中濃ソースとトンカツソースの間くらいのとろみが出たら、お砂糖、塩を入れます。
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8
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砂糖を入れたら一煮立ちさせます。焦げるのでよくかき混ぜてね。
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9
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火を止めて冷めるまで放置。
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完全に冷めたらもう一度火を入れて出来上がり！(夜作って翌朝が美味しい♡)
さっきよりとろみも甘みも増してると思います。
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★コツ★
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一度冷ますと甘みが増すので、それを考慮して少し物足りないくらいの方がいいです。
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冷ますととろみも増します。二度目に火を入れる時に水が少なければ足して下さい。
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お砂糖の代わりにザラメを使うと、マッタリした甘いお菓子感覚で飲めます。
甘党の方はぜひ。
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ミートソースくらいのトロトロ感です。
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新しい酒粕も美味しいですが、熟成させたものも美味しいです。常温で1ヶ月ほど保存して作ってみてください。深みがあります♡
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余ったらジップロックコンテナーに保存。ペットボトルでもOK。そのまま冷やして飲んでも。レンジでチンしても。
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コツ・ポイント
冷めてからの甘さ、とろみを考えて控えめに作ると美味しいですよ〜。毎日飲むとお腹と肌の調子がいい♡
このレシピの生い立ち
酒蔵で働くようになり、酒粕が大量に手に入るようになりました。
甘酒を作る機会も多く、いちばん美味しい作り方を極めました。
追記:楽しかった酒蔵、家庭の都合で退社しました(´･ω･`)/~~
甘酒を作る機会も多く、いちばん美味しい作り方を極めました。
追記:楽しかった酒蔵、家庭の都合で退社しました(´･ω･`)/~~
JJJ子のククパ
