ほっこり和♪黒豆しぼりの黒糖パン
あやちん1226
作り方
-
-
1
-
ダイソーで売っているこの黒豆しぼりを使います。
-
-
-
2
-
水までの材料をＨＢに入れて８分、バターを加えて８分。ベタベタで心配になりますが、下のようにちゃんと捏ねあがります。
-
-
-
3
-
ＨＢに黒ゴマを加えて２~３分回す。
-
-
-
4
-
生地を台に出し、黒豆しぼりをのせてカードで切り込むように混ぜていく。
-
-
-
5
-
30℃で40分、パンチを加えて更に30分発酵。
-
-
-
6
-
８等分して丸め、ベンチタイム10分。
-
-
-
7
-
23ｃｍくらいの棒状にのばし、一つ結びをする(上)。端と端をくっつける(下)。
-
-
-
8
-
裏返した方が表で、3枚の花びらのようになります。軽く丸めると形が整います。
-
-
-
9
-
35℃で40～45分発酵し、牛乳を塗って190℃13分焼成。
-
-
-
10
-
レシピトップの画像は、このような型に入れて焼いたものです。形が整い、水分が少し多く残るのでふんわり柔らかです。
-
コツ・ポイント
●粉の銘柄が違う場合、水分を調整して下さい。
●成形の時べたつくので、手粉を少量使いながら成形して下さい。
●成形の時べたつくので、手粉を少量使いながら成形して下さい。
このレシピの生い立ち
甘納豆とも鹿の子ともちょっと食感が違う「黒豆しぼり」が好きで、黒豆しぼりを使ったパンを考えました。黒い物は体に良いとされているので、黒ゴマ・黒糖と合わせました。
あやちん1226
