本格☆麻婆豆腐

今回の材料

豆腐を食べやすいサイズに切り、沸騰させたお湯にそっと入れる。塩をひとつまみ入れ、グツグツしてきてから約2分茹でる。

フライパンに油を入れ、挽肉に火が通るまで炒める。火が通ったら、豆板醤を入れて炒める。麻婆豆腐を作る時は最後まで強火です。

茹でた豆腐の水分をよく切って、鍋に優しく入れて混ぜ合わせる。水、醤油、塩を入れて味を調整する。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、胡麻油を少し垂らし、葱と花椒粉を散らしたら出来上がり。水溶き片栗粉を入れる時も強火です。

片栗粉を入れてからも強火で少し煮て、片栗粉のにおいが残らないようにします。