仔羊のソテー　バルサミコソース仕立て

肉に下ごしらえします。両面にしっかりめに塩・黒こしょうを振りかけ、軽く小麦粉を両面にまぶします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくがきつね色になるまで火を通します。
※にんにくは取り出す。

肉の片面を中火で焼き色をつけ、弱火にして中まで火を通します。

肉を取り出し皿に盛りつけます。
赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢を入れて半分程度に煮詰めます。

バターに小麦粉をまぶしたものをソースに入れて溶かし、とろみをつけます。

仕上げに塩で味を整えます。