広東風牛肉河粉（ビーフ･ホーファン）

ライスヌードルの乾麺です。プラスティックみたいな手触りですが、茹でて炒めるとぷるぷるっとした美味しい麺になります。

牛肉を食べやすい大きさに切り下味用調味料と合わせる。もやしは洗って水気をきり、にらは３cm長に、にんにくはみじん切りに。

＊の調味料を合わせておく。

鍋にお湯を沸かし、ライスヌードルを茹で始める。工程４～と平行して進みます。

ライスヌードルを５分茹でて火を止め、湯を流さず鍋に入れたままで待機させる。
※すぐに炒めるのでくっつき防止のためです。

同じフライパンをさっと水で流し再び火にかける。熱くなったら油大さじ１を入れ、もやし、にら、にんにくを一緒に入れて炒める。

ザッと熱がまわったら、水きりしたライスヌードルを加える。

麺と調味料がなじんだら最後に牛肉を加えてひと混ぜし、火からおろす。