にしんの昆布巻き
もんこママ
作り方
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1
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ソフトにしんを、うろこヒレなどお切りおとします。
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2
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半身を4等分に切ります
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3
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昆布を1時間水でもどします。途中で一度洗い、水をかえます。昆布を１２㎝幅程にきります。
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4
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昆布３~４枚重ねてにしんをまきます
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5
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大きい昆布を外側にして、昆布の切れ端は中に入れてまきます。
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6
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水でさっと濡らしたかんぴょうで2か所縛ります。
かんぴょうを切らずに長いまま縛り、縛ってから切ると無駄がありません
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7
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昆布巻きの端を切りそろえます。
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8
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一度下茹でをして臭みを取り除いたあとで、昆布巻きと調味料を入れ、味がしみるまで煮ます。約１時間程
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コツ・ポイント
昆布はたっぷりの水で1時間かけてもどして下さい。かんぴょうはもどさないで、水に濡らす程度で大丈夫です。なるべく長いかんぴょうを買うと縛りやすいです。
煮るときは落とし蓋をして、弱火でじっくり煮ると良いと思います。
煮るときは落とし蓋をして、弱火でじっくり煮ると良いと思います。
このレシピの生い立ち
お店の昆布巻きをめざして、試行錯誤しました。水あめを入れるとてりがでるようですが、さっぱりにしあげました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
もんこママ
