濃い、甘い、茶色い。理想のミートソース
おかんむり
作り方
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1
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箱買いしてる「理想のトマト」。今回はこいつが主役です。
「トマト嫌いの人でも」とあるが、どう考えても玄人好みの果実感。
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2
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大さじ2くらい、たっぷりのバターで牛ひき肉、玉ねぎ、人参を炒めます。具はお好みでマッシュルームなども。
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3
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具にしっかり火を通します。
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4
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薄く小麦粉をふります。別にブラウンソース作ればいいんですけど、めんどくさいから。焦げやすくなるので中〜弱火に。
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5
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赤ワインを入れ、アルコールをとばしてから混ぜ合わせます。味がかなり変わるので、苦手な人は入れなくてもOK。
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6
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「理想のトマト」をだばだばいれる。続いて顆粒のコンソメを大さじ1くらい。煮詰まってから塩•胡椒で基本的な味を作ります。
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7
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5分くらい炒めたところ。ナツメグ多めで小さじ1。オールスパイスとオレガノを気持ち程度。オレガノ入れ過ぎ注意。
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8
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パスタやラザニアに使います。冷凍して作り置きが便利。
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コツ・ポイント
■かなり甘くなります。
■赤ワインはしっかり目に煮詰めないとえぐみが残ります。
■小麦粉を多くするとソースに粘り気が出ます。それなりの粘度があった方がひき肉が良くからみますが、やりすぎるとパスタがもさっと固まります。
■赤ワインはしっかり目に煮詰めないとえぐみが残ります。
■小麦粉を多くするとソースに粘り気が出ます。それなりの粘度があった方がひき肉が良くからみますが、やりすぎるとパスタがもさっと固まります。
このレシピの生い立ち
箱買いしている「理想のトマト」、酸味が少ないので普通のトマト料理にはあまり使ってませんでした。
でもでも、ミートソースには合うのでは！？と思ったらどんぴしゃで。
手抜きレシピでお送りします。
でもでも、ミートソースには合うのでは！？と思ったらどんぴしゃで。
手抜きレシピでお送りします。
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