程良いピリ旨☀ハバネロ味噌☀
Description
ハバネロってだけで激辛を連想しますが、使用量をわきまえて、劇辛マニアでなくても美味しく食べられる味噌に仕上げました♡
薄荷パン
材料
ハバネロ（ない場合は唐辛子でも）
1個（正味5g）
にんにく(みじん切り)
２片
ごま油
大さじ1
☆味噌（九州麦味噌使用）
100g
☆はちみつ
大さじ3
☆酒
大さじ4
作り方
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1
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ニンニクはみじん切りに。☆の調味料を計量しておく。
ハバネロに取りかかる前に、手袋装着、換気扇回すなど、要チェック！
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2
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ハバネロはヘタと種を取ってみじん切り。切り開いた牛乳パックの上で切ると良いです。なるべく汁が飛ばないよう慎重に！
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3
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フライパンにごま油とニンニク、ハバネロを入れ、弱火でゆっくり香りが出るまで炒める。焦がさないように！
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5
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冷めると固くなるので、ちょっと緩いくらいで止めるのがベターです。
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6
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辛味に合う、甘い麦味噌をチョイスしました。麦味噌がオススメですが、お好きな味噌でも良いです。
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7
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ハバネロ入手困難な場合は、生の唐辛子でも。量はハバネロの2倍くらいかなと思いますが、加減しながら使って下さい。
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8
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余談ですがハバネロの保存は、密閉瓶に入れて冷凍が一番らしいﾃﾞｽ。ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸでなくて瓶！
（ネット調べ）
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コツ・ポイント
・ハバネロは、取り扱要注意！切ったり炒めたりすると、目に見えない刺激エキスが空中に飛散します。素手で触らないのはもちろんの事、炒めてる時は、フライパンの真上に顔を持っていかない。切る時は顔を近づけない。換気扇は必ず回しましょう。
このレシピの生い立ち
産直で見かけたハバネロが、あまりにもｷｭｰﾄなんで買っちゃいました～^^;
活用法を模索する日々なのだ！
活用法を模索する日々なのだ！
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薄荷パン
