牛バラ切り落とし肉としらたきの炒め煮
はなおじさん
作り方
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今回の材料です。しらたきは硬くなりにくいしらたきを使いました。
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2
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しらたきは袋をあけ好みの長さに切りザルにあける。
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3
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鍋にお湯を入れ沸騰させ、しらたき入れサッと煮て、水に晒し洗い流してザルにあけ水気を切ります。
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4
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３で空いた鍋に再びお湯を入れ沸騰させ、バラ切り落とし肉をお入れサッと火を通します。
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5
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４をザルにあけ流水で軽く洗い流し、水気を切ります。
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6
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フライパンを熱し、しらたきを入れ乾煎りします。
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7
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〇を合わせ、煮汁を作ります。
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8
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６に７の煮汁を大さじ2杯入れ絡め、味が付いたらフライパンの向こう側に寄せます。
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9
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空いた所にオリーブ油をひき、５で水気を切った牛肉を炒めます。
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10
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８で残した煮汁を牛肉にかけ炒めます。
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11
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しらたきと牛肉を混ぜ合わせ煮ます。
全体を炒め合わせ火を止めます。
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12
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皿に１１を盛り付けます。
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13
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小口切りにした青ねぎを飾り完成です。
好みで七味唐辛子を振って食べます。
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コツ・ポイント
しらたきと牛肉切り落とし肉は、別々のお湯でサッと茹で、水で洗い流して６からの過程に入ります。
〇の味付けは好みで調整します。
１１では肉が固くならないように煮ます。
〇の味付けは好みで調整します。
１１では肉が固くならないように煮ます。
このレシピの生い立ち
「肉が硬くならないしらたき」と袋に書いてあるしらたきを見つけ、牛肉切り落とし肉と炒めにしました。切り落とし肉が柔らかく仕上がりました。
はなおじさん
