種抜き・キンカン甘煮

キンカンは縦に放射状に6か所くらい庖丁目を入れて、柔らかくなるまで煮ます。

そっと縦に指で押しつぶすと切れ目から種が出てきます。

種を抜いたキンカンにひたひたの水を入れ、同量の砂糖を3回に分けて加えながら、中火で煮ます。