かじきのムニエル アンチョビバターソース

かじきは余分な水分を拭き取り、塩コショウをして、軽く薄力粉をまぶします。

オリーブオイルを熱したら、色よくカリッと焼きます。

アンチョビは、荒めの みじん切りにします。

アンチョビの塩分があるのでバターは無塩を使います。

ポン酢を入れます。強めの中火で一気に作っちゃいます。あとは、焼いた かじきにかけるだけ。