フライド菊芋
えるみちゃん
作り方
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1
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菊芋をきれいに洗い、お好みで皮をむき、好みのフライドポテトの太さに切る。※変更：あく抜きしなくてもいいみたいです。
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2
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揚げ油（170~180℃位）で、こんがりきつね色のなるまで上げる。※冷たい油に入れて揚げても美味しくできました。
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3
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よく油を切り、お好みで、塩・こしょうをふりかける。
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4
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※皮ごとでも美味しいです。
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コツ・ポイント
2度揚げすると、表面がもっとカリッとします。
キレイに洗えば、皮ごとでもＯＫです。
キレイに洗えば、皮ごとでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
今年も大豊作の菊芋（Topinambur）。新しいレシピを開拓したくて、薄切りで、ポテトチップのようになるなら、フライドポテトのようにもなるかなぁと思って。大成功＼(^o^)／
えるみちゃん
