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サーモンは一口大に切り、塩と果汁少々をふる。
アーリーレッドはスライスする。
柑橘は実を取り出し、1個は【A】のドレッシング用に絞る。
【A】を合わせドレッシングを作る。
4に1・2・ベビーリーフ、柑橘の実を入れ和え、器に盛る。
柑橘の皮は、せん切りにし、5にトッピングする。