昆布醤油麹

昆布醤油麹

Description


米麹、醤油を混ぜ混ぜ

材料

乾燥米麹
200㌘
醤油
400ml
昆布(お好みで)
大さじ2

作り方

1

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乾燥米麹200㌘ 醤油(薄口醤油)400ml 昆布お好みで用意します 

2

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袋まま、乾燥米麹をほぐす。

3

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手でもみ合わせて、米粒状にほぐし麹がしっとりするまでもみ合わせる。

4

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醤油、昆布を入れてよく混ぜ混ぜ

5

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とろっとするまで手でもみ合わせる

6

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消毒した瓶に入れて、1日一回空気をふくむように混ぜて。一週間ぐらいで完成。

コツ・ポイント


米麹が手で潰れるぐらいがいい感じに、発酵。夏場は発酵がはやいので、2,3日ぐらいで完成するかも!

このレシピの生い立ち


醤油こうじにこんぶをいれたかったので
レシピID : 2408098 公開日 : 13/11/17 更新日 : 14/10/27

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写真

袋もみの後直接ガラスにとうにゅうヽ(^。^)丿してみたバージョン

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より短縮してみた!(^^)!

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First tsukurepo mark
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もう一つお醤油ベースの万能ダレが完成。大活躍間違いなしです

Wingy

つくレポありがとうです。 お鍋や色々使えますよね!