昆布醤油麹
蓮雪華
作り方
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1
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乾燥米麹200㌘ 醤油（薄口醤油）400ml 昆布お好みで用意します
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2
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袋まま、乾燥米麹をほぐす。
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3
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手でもみ合わせて、米粒状にほぐし麹がしっとりするまでもみ合わせる。
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4
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醤油、昆布を入れてよく混ぜ混ぜ
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5
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とろっとするまで手でもみ合わせる
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6
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消毒した瓶に入れて、１日一回空気をふくむように混ぜて。一週間ぐらいで完成。
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コツ・ポイント
米麹が手で潰れるぐらいがいい感じに、発酵。夏場は発酵がはやいので、2,3日ぐらいで完成するかも！
このレシピの生い立ち
醤油こうじにこんぶをいれたかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
