マカロン
たつゆり01
作り方
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1
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卵白に半量の砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を入れツヤがあり、ピンとたつメレンゲをつくる。
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2
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ふるった粉砂糖、アーモンドパウダー、食紅を2に入れさっくりと混ぜます。
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3
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粉っぽさが無くなったら、マカロナージュします。ゴムベラの側面でボールの側面を優しく撫でるように泡をつぶします。
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4
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目安は生地を持ち上げ、タラーっとリボン状に流れるくらいです。
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5
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生地を絞ります。この時にオーブンペーパーの下に絞りたい大きさの円を書いた紙をしいてすると、均一に絞れます。
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6
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生地を乾かします。湿気が多い日にはドライヤーの弱で乾かして下さい。（しっかり乾かさないとひび割れの原因になります。）
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7
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手に付かなければ大丈夫です。160度に温めたオーブンで2分、120度で17分焼きます。（一度開けて中の温度を下げます）
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8
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お好みのクリームを挟んで出来上がりです。写真は食紅をココアに変え、ガナッシュクリームを挟んでます！
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9
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私は紙に五百円玉で円を書いて、オーブンペーパーの下に敷いて絞ります。笑
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コツ・ポイント
マカロナージュはやりすぎても、足りなくも失敗してしまいます。焦らず丁寧に♪
このレシピの生い立ち
マカロンは作る行程が難しく、まずは少なめの分量で練習しようと思いました。笑
